作り方

• 1

  ひなちらし

  • 1椎茸、人参（煮ものにも使用）…みじん切り
    ごぼう…泥を洗い、みじん切り→水にさらす
    2スナップえんどう…筋を取り、塩ゆで→細切り
    3フライパンに油を熱し、1を炒め、Aを加えて水分がなくなるまで煮詰め、取り出す。
    43のフライパンの汚れを拭き取って油を足し、Cを加えた溶き卵を薄く焼き、せん切りにする（錦糸卵）。
    53、ウを混ぜ合わせ、イ、2、4を彩りよくのせ、刻みのりを散らす。
    
    すし飯を作る時は、寿司桶や平たい器を使用することで、手早くすし飯を冷ますことができます。
    
• 2

  鶏と大豆の煮もの

  • 1こんにゃく…短冊切り→ゆでる
    人参（ひなちらしにも使用）…半月又いちょう切り
    2鍋にD、1を入れて煮立て、鶏肉、大豆水煮を加えてアクを取りながら蓋をして中火で煮る。
    
• 3

  すまし汁

  • 1白菜…ざく切り
    2鍋にE、1を入れて煮立て、エを加えてさっと煮る。